重生年代:胖厨娘的红火小日子

单单爱吃呀

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第1765章 三丝

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于是这五个人带着期待来了。

柯百佳给他们每人送了一个就业包。

里面是一顶帽子,一条围裙,两个袖套,还有一些水果和一些票据,并六块六的开工大吉红包。

“我虽然算不得你们正式的老师,但也给你们上过课,是把你们当学生和厨师行业的新一代看待的,希望你们能坚守本心,做好菜的同时也做好人,德艺双馨才是上乘。”

“知道了柯同志。”

“我们记住了,您放心,我们绝对不会给您,给学校丢脸的!”

柯百佳笑眯眯的看着这几个平均年龄刚过二十的学员们上工去。

烹饪学校的和平镇分校出了这么一起毕业前就来招工的事儿,不少有需求的单位就不再蠢蠢欲动而是直接上了。

一时间,还在担心明年七月毕业不知道要分配到什么地方工作的毕业班学员,竟然还能挑拣了。

离家近的这个,可以。

工资比普通国营饭馆还高两块欸,说我手艺好?眼光不错不错就你了。

说句烹饪学校门庭若市不外如是啊。

但越是这样,柯百佳就越是让老师们师傅们卡好最后这一个多月的教学,甚至不计成本的提供了一个月的多样食材,加强他们的一个厨艺的锻炼。

做好了大家一起吃,做坏了自己吃。

反正他们没浪费。

柯百佳在家修养了一个月左右,才被商振清允许正常走动了,也开始自己做点吃的。

这天去烹饪学校炫了个三丝鱼翅。

三丝鱼翅,将鱼翅清水涤洗,放入大碗内,鱼翅加水上锅蒸俩小时,取出滗去翅汤,换入鸡汤,放入开水锅中焯过鸡腿一斤、大料、葱段、姜片、蒜片、料酒继续上锅蒸至翅针软,取出鸡腿及佐料,用温水将鱼翅涤净,择捋在盘内成桃状,推入碗中。

将海参,冬笋,熟鸡腿肉切成丝,海参、冬笋放开水中焖透,上火,放底油,加葱段、姜片、蒜片、大料,煸出香味,加鸡汤、料酒,烧开去佐料和浮沫,加入精盐、酱油、鸡丝煨焖,调入味精,调好口味,淋入水淀粉勾芡汁,盛入盘中做翅底。

坐勺上火,将鱼翅轻轻放入,加上等鸡汤,撇去浮沫,加入味精、糖色,淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,颠翻过来,放在三丝上面即成。

这道菜可谓是从食材上就开始碾压众学员,加上技巧和调味以及对火候的掌控,竟然无心插柳的让飘起来的毕业班学员冷静了不少,更加用心投入了入职前的高强度加强训练。

这份鱼翅,柯百佳是直接当场分了的,回家后倒是得了启发。

自己以后要开的是私房菜馆,没个限定菜色可没劲。

思来想去,倒是想到几个食材。

比如口蘑,比如冬笋。

两者还能二合一,冬笋去皮,用水煮熟之后捞出,切成片状备用,热锅凉油,放入切成片的鲜蘑,煎成金黄色,放入鸡油、冬笋翻炒片刻。下入塔菜之后烹入料酒,加入盐、白糖调味,翻炒均匀,出锅前淋少许的鸡油即可。

要是没有冬笋和塌菜,就用来做口蘑汤。

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