重生:农家长姐成了火锅店长!

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第13章 红烧肉

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柳之云和阿晟坐在街边的路上靠着,不知不觉已经睡过去了。

“小云,小云——”小武架着马车回来了,看到了路边睡着的姐弟两。

此时的柳之云醒来了,立刻拿着自己东西告诉小武哥:

“我们卖出去了,小武哥你怎么样。”

小武哥听到小云这样讲,他也开心的笑着说到:

“我也卖出去了,小云和阿晟真厉害。”

小武哥帮忙把东西递上马车去,还扶着小云上了马车,阿晟一个大步迈向了马车,三个人开心的坐着马车吹着风,踏上了回家了路程。

等到下午,一声马车驾的声音,停在了柳家茅草屋门口。

此时屋里的小瑾和小丞听到了屋外的马车声开开心心的跑出来:

“姐姐……二哥,你们回来了”

两个小朋友还帮忙提着东西,看着篓子里面装的满满当当的东西,别提多开心了。

卸下东西,柳之云和阿晟跟小武哥道别道谢,目送着小武哥的离开。

几个小朋友把买的东西全部搬进了家里,看到新衣服的小丞和小瑾开心的拿起衣服问到:

“姐姐,咱们今天是要过年吗?这是给我们的新衣服吗?”

柳之云看着弟弟妹妹们的笑容,说到:

“今天我们不过年,这是姐姐给小丞和小瑾买的衣服,以后我们都有新衣服穿了。”

“哇!——耶小丞有新衣服穿了。”

“耶!——小瑾爱姐姐,小瑾穿新衣服啦!”

小朋友的世界向来如此简单、童真,穿到好看的衣服会笑、吃到好吃的东西也会笑。

柳之云把之前在城里买的大肉包子拿出来:

“小丞……小瑾猜猜这是什么?”

小丞摸了摸脑袋说:

“小丞猜不到……姐姐快告诉小丞吧。”

小瑾则是把脑袋凑上去用鼻子轻轻闻了闻,惊喜的喊到:

“小瑾知道,这是肉包……是大肉包。”

刘之云摸了摸小瑾的脑袋说:

“小瑾真聪明,可是肉包凉了得热一热再吃,不然会闹肚子的。”

此时一边的阿晟已经开始给灶头生火了开始烧水,柳之云整理着今天采购来的东西,把它们一件件放好。

水也烧的差不多了,就把包子放到蒸笼,热一会再让弟弟妹妹们吃,小瑾和小丞肯定没有吃东西这会肚子饿的不行了!

过了几分钟,包子热好了,柳之云打开锅盖,拿下香喷喷的大肉包,只见肉包子上面冒着热气,把包子放到一个碟子里面端到桌子上面。

“来……小瑾,小丞来吃包子!”

小丞和小瑾懂事的问到:“哥哥姐姐怎么不吃,是不是不舍得吃,只留给我们吃”

他们俩懂事的真让人心疼,看着眼前香喷喷的包子直咽口水,又懂得谦让哥哥姐姐。

阿晟回到:“哥哥姐姐在集上吃过了,这是带回来给你们吃的。”

柳之云也在一旁笑着附和道:

“哥哥说的没错,我们吃过啦,姐姐现在要给大家做晚饭,我们今天晚上吃红烧肉,所以小丞和小瑾放心吃吧”

小瑾和小丞这才放心的吃着包子,一边吃一边喊:

“烫烫……烫,好香喔!”

逗得阿晟一直笑

柳之云把买回来的五花肉用水清洗干净,放到铁锅中焯水。

加入刚买好的葱、姜,水开之后只见她撇去浮沫,再煮两分钟。

煮好之后柳之云再清洗干净表面浮沫,切成大小均匀的肉块, 准备好今天买的香料,2片香叶、一段桂皮、2个八角、姜片和葱段,把准备好的香叶、桂皮、八角。

阿晟把刚才的锅洗干净了。

柳之云看见锅热了,加少许油,加入白糖。

吩咐阿晟一定要小火,把白糖炒化开,建议小火,大火很容易炒过头,炒到白糖化开就可以了。

柳之云加入切块的五花肉,小火翻炒,五花肉是有水汽的,先把水汽炒掉,小火慢慢煸炒。

慢慢的五花肉表面刚开始是裹不上冰糖的,小火慢慢煸炒,勤翻炒,把肉里面的水汽挥发掉,油脂慢慢煸炒出来,不能大火爆炒,否则糖色很容易炒过头,口感会发苦,这个过程大约需要持续5分钟。

这道菜是柳之云最爱的一道菜,也是自己奶奶教给她的拿手菜。

翻炒到五花肉表面裹上了白糖,五花肉明显出油了,这个时候柳之云加入热水,再加入葱结、姜片,开始调味,2小勺食盐。

加完这些配料,柳之云告诉弟弟阿晟:

“现在转战大火炖煮。”

阿晟听完立刻添火,大火煮开之后转小火,继续炖煮40-50分钟,炖煮到用筷子能轻易把肉戳透,开大火收汁,这时候五花肉的颜色也会慢慢变深,汤汁变少的时候一定要勤翻动,否则很容易糊锅,因为糖的含量比较高。

五十分钟——

柳之云看见红烧肉的水分收干 ,铁锅里面出现的是红亮透亮的颗颗五花肉。

这时她把五花肉装盘,再次用盘子盖起来放在灶头旁边,防止热量流失。

柳之云打开今天买的大米火速淘好下锅开煮,不一会米饭的香气就散发出来了。

她喊着弟弟妹妹们来吃饭

一家四口围着桌子吃红烧肉就着大白米饭,有说有笑,饭桌上阿晟给弟弟妹妹们讲着今天集市上发生的趣事和集市的商铺。

弟弟妹妹们越听越快乐!

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