苏阳将其捞出过凉水，使其变得更加Q弹。
挤干水份后切成长方形的小块，加入盐、糖、沙嗲酱、柱候酱以及生粉进行腌制。
沙嗲金钱肚的前期制作就已经完毕，之后只需要淋上葱油跟青红辣椒圈蒸一会就行。
接着开始处理烧麦。
买回来的猪肉肥瘦分离，分别剁碎，其中瘦肉不需要剁的太细，否则会让口感变差。
将瘦肉放入碗中，不放调料开始边抓边搅拌，直至抓出胶质、让其手感变黏后倒入香菇丁以及食盐、白胡椒粉抓拌均匀。
放入一部分的虾仁丁，将虾肉跟猪肉充分融入一起，倒入生粉继续抓拌。
将肉馅推至盆中一边，这时候下入剁好的肥肉末，加入糖和芝麻油混合，最后再把盆里所有的馅料抓均匀。
用事先做好的烧麦皮将肉馅包裹，最后在上边点上一些蟹籽，手工烧麦便制作完成。
苏阳再次拿出一个不锈钢盆，在里面加入玉米淀粉跟小麦淀粉，再加入一点盐后，分次倒入开水不断搅拌让淀粉充分烫透。
案板上放入少许猪油，增香的同时也起到润滑的作用，再撒上一把生粉。
由于虾饺皮是用的淀粉制作，所以不能揉，只能压。
搓成条后用刀切成剂子，搓圆压扁后，用菜刀旋转着压扁。
没过多久，桌上便堆满了又圆又薄的虾饺皮。
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