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第173章 去岛国

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再吃一口秘制姜丝,去腥降腻,美!

“一百九十八!”

“物超所值!”

“看见那边挂着的金字招牌没?”丁旭放下筷子,指着一个方向道:“二面黄面中王!”

“先将面条煮熟后,用油煎至两面发黄,又称双面黄。”

“看见没,吃之前必须要翻个身,这样才能吃出外脆里嫩的最佳状态。”

“一碗面配一碗蛋丝汤一碟油,先喝口汤,再捞口面,回味无穷!”

镜头推特写,一碗面足足二十多种五花八门浇头,什么虾仁、鸡片、鱼片、蹄筋、木耳、肚片……

妥妥的顶配!

再吃几口,丁旭忍不住道:“要说吃面,苏州人绝对认真!”

“面条必须是三小时之内压的,否则肯定不吃。”

“下面的锅大水多,而且烧地沸腾,面条在锅里滚几下就出来。如果水少面多,一把面条放下去半天才捞起来,行话叫胀煞面,打死不会有回头客。”

“煮的时间短叫硬面,多煮一会儿是烂面。真正吃货会要求下面的师傅硬一点或烂一点,三分烂七分硬就问你们怕不怕?”

“什么宽汤硬面重青二两面……硬面要求面条断生即可……无汤的就是拌面……紧汤的就是少汤……宽汤就是多汤……重青是指蒜要多……”

“一碗烫的要死的面要求三五分钟吃完?”

“这样才是原汁原味!”

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