梨花酿又名梨花春，传闻唐大中五年，应州金城县天王府晋王李克用降生时，其宅左天王祠井内金凤飞出，人皆奇之，誉为“金凤井”。此井水甘而冽，酿酒醇甜无比，香气四溢。辽清宁二年，应州释迦木塔落成，肖太后驾幸开光盛典，州官以酒献之，太后饮，觉香沁五内，飘飘欲仙。时值春光明媚，木塔佛宫寺梨花盛开，雪白灿烂，生机盎然，肖太后睹景生情，赐名“梨花春”。此酒世代相传，久盛不衰，名震三晋。世人誉曰：“甘冽金凤水，禄俗梨花春；名驰塞外三千里，味占三晋第一春”。
当然，醉仙楼的梨花酿比此又另有风味。
须得采摘绽放八分的枝头梨花，每朵梨花都得洁白素雅，花瓣完整，不得有一丝瑕疵。然后将梨花和性子相符的珍贵药材同酿，以金凤井的井水酿制，封住坛口，静待时日。
待酒香酿成，选一良辰吉日，让二八韶华的少女，焚香净手之后，祝祷天地，郑重启封。
启封之日，十里深巷都会弥漫着一股清冽甘醇的酒香，沁人心脾，令人如伫立在胜春灿若白雪的梨花之中，飘飘欲仙。
更为难得的是，梨花酿每年也不过百坛，除去进贡入宫的份额，民间流传的极少。醉仙楼也是仗着后台强硬，底蕴深厚，历年来才积攒下来一批梨花陈酿。要想纵情欢饮，只怕得千金之资。
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