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第37章 热情的午餐 (四)

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朱汉腾说:“米粉和面条不同,小麦磨成粉后要做成面条或面饼才能吃,而稻米去壳后就能直接做米饭。米粉是将米先磨成米浆,再经过一系列烦琐的程序才做成的。”

王启明接着说:“长沙有位食评人郭江,写过《长沙米粉一百单八将》,他给出了对米粉的测评维度,分别是清汤、盖码、粉面、煮锅、辣椒、配菜、名气、环境和价格。清汤和盖码排在前两位,好的米粉汤头要澄澈,用猪棒骨和鸡架长时间熬制,按传统还要加香菇梗和豆豉提鲜。米粉的肉丝码子也要好,要用猪前腿肉,小火慢炖,让肉丝在油脂滋润下越炖越酥烂。这米粉啊,就像‘众口难调调众口,人心难得得人心’,不同的人对米粉的口味有不同的要求,但都能在这丰富的选择中找到自己喜欢的那一款。”

保罗感叹道:“华夏人对食物真的很讲究,即使是主食也如此精细。”

谢莉斯也点头说道:“是啊,真的很有意思。那除了这些,还有其他的主食吗?”

贾晓臻笑着说:“当然有。华夏地域广阔,不同地区的主食各具特色。就像华夏的北方地区,饺子那可是备受人们喜爱。‘舒服不如倒着,好吃不如饺子。’这句话充分强调了饺子在人们心中的崇高地位。

记得有一年春节,我去北方的一个朋友家做客。一进家门,就看到一家人正热热闹闹地准备包饺子。屋子里弥漫着温暖的气息,大家脸上都洋溢着喜悦的笑容。

朋友的父亲笑着说:“快来快来,一起包饺子,人多力量大,一会儿就能吃上香喷喷的饺子啦。” 我赶忙洗了手,加入到包饺子的队伍中。

朋友的母亲熟练地擀着饺子皮,一边擀一边说:“这饺子啊,馅料可有讲究了。猪肉白菜馅,吃起来香得很;韭菜鸡蛋馅,那叫一个鲜;羊肉胡萝卜馅,营养又美味。” 大家一边听着,一边纷纷动手包起饺子来。

朋友调皮地说:“我要包一个带 money 的饺子,看看谁能吃得到。”

这时,朋友的奶奶说话了:“饺子可不只是为了填饱肚子,它象征着团圆和吉祥。过年包饺子,就是希望一家人在新的一年里平平安安、团团圆圆,如果吃到钱那预示着新的一年撞上钱运啦。” 大家都被老太太话逗笑了。

其实,每到过年过节,北方的家家户户都会呈现这样温馨的场景:一家人围坐在一起包饺子,其乐融融。他们会把硬币包进饺子里,这就是所谓 “带 money 的饺子”。谁吃到这个饺子,就意味着新的一年会有好运。饺子成为情感纽带,承载着对美好生活的向往和祝福。贾晓臻说完,眼中满是对这种美好场景的回忆和感慨。

“带 money 的饺子?” 保罗眼睛一下子亮了起来,眼神中充满了好奇与期待。他微微歪着头,嘴角上扬,迫不及待地想要知道这是什么意思。谢莉斯也同样表现出浓厚的兴趣,她睁大眼睛,眼中闪烁着兴奋的光芒,双手不自觉地轻轻握在一起。她微微向前倾着身子,仿佛这样就能更快地了解到关于 “带 money 的饺子” 的秘密。两人的脸上都洋溢着好奇的神情,就像孩子发现了新奇的玩具一般,全神贯注地等待着贾晓臻的解释。

朱汉腾接着说:“在华北地区,除了面条,馒头也是常见的主食。馒头可以做成各种形状和口味,有白面馒头、杂粮馒头等。有些地方还会在馒头里加入红枣、豆沙等馅料,使其更加美味。这馒头啊,就像‘不蒸馒头争口气’里说的,它也有着一种坚韧的精神象征呢。”

王启明说:“再看南方,除了湖南的米粉,广东的肠粉也是很有特色的主食。肠粉的口感爽滑细腻,通常会搭配虾仁、牛肉、鸡蛋等食材,再淋上特制的酱汁,味道十分鲜美。还有广西的螺蛳粉,以独特的风味闻名。酸笋、腐竹、花生等配料与爽滑的米粉搭配在一起,形成了一种浓郁而独特的味道。”

贾晓臻又说:“在西南地区,云南的过桥米线也是家喻户晓。过桥米线的汤料十分讲究,要用鸡、鸭、猪骨等熬制出浓郁的高汤,再将各种配菜和米线放入汤中烫熟。此外,云南还有竹筒饭,将糯米放入竹筒中蒸熟,带有竹子的清香。”

朱汉腾补充道:“在华东地区,上海的生煎包备受喜爱。生煎包的外皮酥脆,内馅多汁,底部煎得金黄,一口咬下去,香气四溢。还有江苏的扬州炒饭,米粒分明,配菜丰富,色香味俱佳。”

王启明接着说:“在西北地区,除了陕西的烙面,新疆的馕也是一种重要的主食。馕的种类繁多,有油馕、肉馕、芝麻馕等。馕可以保存很长时间,是当地人出行必备的食物。而且,新疆的手抓饭也很有特色,将羊肉、胡萝卜、洋葱等与米饭一起煮熟,营养丰富,味道鲜美。这手抓饭啊,就像‘舌尖上的舞蹈’,各种食材在口中交织出美妙的滋味。”

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