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第69章 欣欣酱来访!

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“鸽子饭?”

苏白仔细看了一下,让他感到有些意外。

“竟然是一道创意料理!“

“有点意思啊,这是在给我增加难度呢。”

“不过,倒也不困难。”

以现在苏白的水平来说,很少有一道美食可以难倒他的。

但是。

苏白也很清楚,自己对美食的了解方面还是一个比较偏萌新的层次。

这不仅仅是一个简单的介绍就可以理解的。

只有自己全身心的体会到其中,才可以理解每一道美食的关键点。

很可能就是那个看起来很简单的动作。

会影响到整道菜的口味儿。

“看来明天要提前做一些准备了。”

苏白想到这里也是回到了家中,通过这几天的不断的去尝试其他人的美食。

或多或少都会有一些缺点。神级品鉴的作用就是在此。

能够了解到每一道菜的做法,甚至细微到其中的一个作料或者步骤。

这些人犯的问题,苏白自己同样也可能出现。

比如说之前吃的大刀白肉的辣椒油蘸料。

可能自己吃起来会有些口味偏重,但是孙茜却感觉正正好好。

这就是针对到顾客的个体方面了。

需要的不仅仅是长时间对顾客的了解,最好通过他是哪里人,说话行为方式等等,一眼看出来他们喜好的方向。

察言观色作为一个顶级的厨师,也是需要了解到的!

苏白把自己从最初的海鲜焖面,到杂烩粥式秋刀鱼炊饭全部都重新做了一遍!

唯一没有做的就是鸽子饭。

做这道美食需要用到烤箱,也只能等明天去店里面再来尝试做一下了。

苏白正在厨房里面忙碌。

张雨桐正好回来了,看着桌子上摆满了各式各样的美食,整个人都蒙了。

“你这是在干什么?”

“回来啦?”

苏白听到了张雨桐的声音,注意到了她的眼神,笑了一下说道:“看看能不能有改善的空间。”

张雨桐无奈的摇了摇头,“你还在进步,这让别人怎么办。”

“赶紧去洗手,一会儿凉了。”

“好嘞!”

……

第二天一早。

苏白就早早的来到了自己的餐馆,准备尝试做一下鸽子饭。

有意思的是。

很明显,苏白对烤箱的使用并不是特别的数量。

毕竟之前从来没有接触过。

第一次做的时候,直接导致失败。

这也是苏白得到系统以来第一次做一道美食竟然失败了。

“看来还是有明显的不足。”

苏白对自己还是非常清楚的,非常擅长调配高汤。

中餐绝大多数都有所了解。

可是。

对于这种中洋结合的创意料理,却有点不是特别的理解。

很快。

苏白第二次尝试,这一次也让他更加的认真!

首先把把蜂蜜和砂糖加热,等颜色变浓。

“可以了。”

苏白自信的盯着颜色的变化,立刻加入马德拉酒和红酒。

这也是让味道可以变得更加的香浓。

酒的原理自然不必多说,经过高温加热之后是可以把酒精挥发掉,只留下酒的香气。

接着再加入小牛骨高汤炖煮。

这也是法餐中最为经典的佐料汁的制作。

苏白自己也是不断的品尝味道,达到一个自认为比较完美的程度。

在这期间用黄油翻炒鸡肉末,将洋葱脱水。

开始继续炒鸡肉糜,捞出备用。

重新在锅底放入油,将生米放入简单的炒匀,制作调味饭,随后加入牛奶,米饭中也带着浓厚的牛奶的气息。

将鸽子蛋打碎,加入盐和黑胡椒。

再加入牛奶,变得浓稠一些。

准备好一切,将所有准备的物品都填入鸽子腔内,小火慢煎。

期间苏白也用小勺子,一点一点的把油浇在鸽子的表面。

这样有助于让鸽子的表面变得更加酥脆。

这也是非常经典的法餐的制作手法之一。

放入烤箱当中,十分钟拿出。

将煮好的蛋放在盘子边缘作为配菜。

最后把佐料汁均匀在的盘子的空白处点几下。

一份鸽子饭彻底完成!

“很不错!”

这一次苏白非常的有信心,端到了餐桌那边。

用刀慢慢的切下来一块肉放入口中,酥脆中伴随着鸽子的香气。

“完美!”

苏白也是松了一口气,看着明天开业的时候,自己也是有一道可以拿得出手的新品了。

总不可能开业的时候,一点新意都没有。

正在这时。

外面竟然出现了非常熟悉的声音,苏白顺着声音看过去,“欣欣酱?”

欣欣酱还不知道苏白在店里面。

“各位水友,我现在就在苏老板的新店这里。”

欣欣酱非常开心的说着,“想给你们看看周围,地方还是很大的,看来苏老板已经知道,会有非常多的人排队。”

“看看这一个大玻璃,很棒,尤其是里面竟然还坐着一个人……”

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